Hoe herken ik goede olijfolie? – 5 kenmerken die ertoe doen
Delen
Hoe herken ik goede olijfolie? – 5 kenmerken die ertoe doen
Olijfolie is niet zomaar olijfolie. In de supermarkt staan tientallen flessen naast elkaar – maar wat zit er werkelijk in? Als producent van premium olijfolie uit Griekenland vertellen we je waar het echt om draait.
1. De benaming: "Extra vierge olijfolie" is verplicht
Alleen olijfolie van de hoogste kwaliteitsklasse mag zich "extra vierge olijfolie" noemen. Het wordt uitsluitend mechanisch gewonnen, zonder warmte of chemische toevoegingen. Het zuurgehalte moet onder de 0,8% liggen. Al het andere – "olijfolie" of "olijfolie uit geraffineerde olijfolie" – is van mindere kwaliteit.
2. Koude extractie: Temperatuur beslist over kwaliteit
Bij koude extractie wordt de olijfolie bij maximaal 27°C geperst. Zo blijven alle waardevolle polyfenolen, antioxidanten en aroma's behouden. Warmte vernietigt deze waardevolle ingrediënten – let dus altijd op de vermelding "koude extractie" of "koudgeperst" op het etiket.
3. Vroege oogst: Het oogstmoment maakt het verschil
Olijfolie van vroege oogst – wanneer de olijven nog groen zijn – heeft een aanzienlijk hoger gehalte aan polyfenolen en een intensere, fruitigere smaak. Later geoogste, rijpe olijven leveren weliswaar meer olie op, maar minder kwaliteit. Bij 8:26 Histories richten we ons uitsluitend op vroege oogst, die altijd half tot eind oktober plaatsvindt. Vroege oogst is niet voor alle producenten hetzelfde moment. Sommigen beginnen eerder met oogsten dan anderen. Hierbij spelen onder andere het klimaat, het weer en de ligging van de velden een grote rol.
4. Herkomst en transparantie
Goede olijfolie vertelt je precies waar het vandaan komt – bij voorkeur tot de regio of zelfs de olijfsoort. Vage aanduidingen zoals "mengsel van EU-olijfoliën" zijn een waarschuwingssignaal. Onze olijfolie komt uit Griekenland, van het eiland Evia, waar onze familie vandaan komt. We produceren onze olijfolie uit 2 belangrijke Griekse soorten, Manaki en Throubolia uit de Egeïsche Zee.
5. Smaak en geur: Je zintuigen liegen niet
Hoogwaardige extra vierge olijfolie ruikt fris en fruitig – naar groene tomaten, vers gemaaid gras of artisjokken. In de smaak moet het licht bitter en peperig in de afdronk zijn. Dit is geen defect, maar een teken van een hoog polyfenolgehalte. Goedkope olijfolie smaakt vlak en neutraal, zonder sterke aroma's en smaken.
Conclusie
Goede olijfolie herken je aan de benaming "extra vierge olijfolie", de koude extractie, de vroege oogst, een transparante herkomstvermelding en een intense smaak. Bij 8:26 Histories voldoen al onze olijfoliën aan deze criteria – omdat we zelf geen compromissen sluiten.