Warum gutes Olivenöl gesund ist – und was Polyphenole damit zu tun haben

Warum gutes Olivenöl gesund ist – und was Polyphenole damit zu tun haben

Warum gutes Olivenöl gesund ist – und was Polyphenole damit zu tun haben

Von 8:26 Histories

Olivenöl gehört seit Jahrtausenden zur mediterranen Ernährung. Doch was macht es wirklich so besonders – und warum ist nicht jedes Olivenöl gleich gesund? Die Antwort liegt in einer Gruppe von Pflanzenstoffen, die in der modernen Ernährungswissenschaft immer mehr Aufmerksamkeit bekommt: den Polyphenolen.

Was sind Polyphenole?

Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in vielen Lebensmitteln vorkommen – in Beeren, Rotwein, grünem Tee und eben in Olivenöl. Sie wirken im Körper als Antioxidantien: Sie neutralisieren freie Radikale, schützen die Zellen vor oxidativem Stress und unterstützen damit zahlreiche Körperfunktionen.

Im nativen Olivenöl extra kommen vor allem folgende Polyphenole vor:

  • Oleocanthal – wirkt entzündungshemmend, ähnlich wie Ibuprofen, nur natürlich
  • Oleuropein – schützt das Herz-Kreislauf-System und hat antimikrobielle Eigenschaften
  • Hydroxytyrosol – eines der stärksten natürlichen Antioxidantien überhaupt

Genau diese Stoffe sind es, die einem hochwertigen Olivenöl seinen charakteristischen bitteren und leicht scharfen Geschmack geben – das Kratzen im Hals nach dem Schlucken ist kein Fehler, sondern ein Qualitätsmerkmal.

Was sagt die EU dazu?

Die Europäische Union hat die gesundheitliche Wirkung von Polyphenolen im Olivenöl offiziell anerkannt. Gemäß der EU-Verordnung Nr. 432/2012 der Europäischen Kommission darf folgende gesundheitsbezogene Aussage (Health Claim) auf Olivenöl-Produkten verwendet werden:

„Olivenöl-Polyphenole tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress bei."

Diese Aussage darf jedoch nur auf Olivenölen verwendet werden, die mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und seiner Derivate pro 20 g Olivenöl enthalten. Viele günstige Supermarktöle erreichen diesen Wert nicht.

Wie viele Polyphenole stecken in unserem Olivenöl?

Unsere Olivenöle aus Evia werden jedes Jahr laboranalytisch geprüft. Der Polyphenolgehalt liegt dabei konstant zwischen 500 und 700 mg/kg – weit über dem EU-Schwellenwert für polyphenolhaltige Olivenöle.

Was bedeutet das konkret für deine tägliche Portion?

Bei der empfohlenen Tagesmenge von 20 g Olivenöl (ca. zwei Esslöffel) nimmst du mit unserem Öl folgende Menge an Polyphenolen auf:

  • Bei 500 mg/kg: 500 mg ÷ 1000 g × 20 g = 10 mg Polyphenole
  • Bei 700 mg/kg: 700 mg ÷ 1000 g × 20 g = 14 mg Polyphenole

Das ist das Doppelte bis fast das Dreifache des EU-Mindestwerts von 5 mg pro Portion – und ein deutlicher Beleg dafür, dass unsere Olivenöle offiziell als polyphenolhaltig eingestuft werden können.

Warum hat Supermarkt-Olivenöl weniger Polyphenole?

Der Polyphenolgehalt eines Olivenöls hängt von mehreren Faktoren ab:

  • Erntezeitpunkt: Früh geerntete, noch grüne Oliven enthalten deutlich mehr Polyphenole als vollreife Früchte
  • Verarbeitung: Schonende Kaltextraktion erhält die Polyphenole – industrielle Verfahren und Raffination zerstören sie
  • Lagerung: Licht, Wärme und Sauerstoff bauen Polyphenole ab – dunkle Flaschen und kühle Lagerung sind entscheidend
  • Olivensorte: Manche Sorten wie die griechische Manaki oder Koroneiki sind von Natur aus polyphenolreicher

Günstige Olivenöle werden oft aus überreifen Oliven gepresst, industriell verarbeitet und über lange Lieferketten transportiert – dabei gehen die wertvollen Inhaltsstoffe verloren.

Was bedeutet das für dein tägliches Olivenöl?

Zwei Esslöffel unseres Olivenöls pro Tag liefern dir zwischen 10 und 14 mg Polyphenole – eine Menge, die laut EU-Wissenschaft nachweislich zum Schutz der Blutfette vor oxidativem Stress beiträgt. Das ist keine Marketingaussage, sondern eine offiziell zugelassene gesundheitsbezogene Angabe der Europäischen Kommission.

Unser Manaki-Throubolia-Olivenöl aus Evia wird früh geerntet, kalt gepresst und schonend abgefüllt – damit die Polyphenole erhalten bleiben. Der leicht bittere, pikante Geschmack ist kein Zufall: Er ist der Beweis, dass die wertvollen Inhaltsstoffe noch intakt sind.

Fazit: Bitterkeit ist Qualität

Wenn ein Olivenöl im Hals kratzt und leicht bitter schmeckt, ist das kein Fehler – es ist ein Zeichen, dass du ein Öl mit hohem Polyphenolgehalt vor dir hast. Genau das hat die EU wissenschaftlich bestätigt, und genau das ist der Unterschied zwischen einem echten, traditionellen Olivenöl und dem, was in den meisten Supermarktregalen steht.

Gönn dir täglich zwei Esslöffel – dein Körper wird es dir danken. 🫒

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